Crema de Limón

A mi estas texturas me matan!!! Y esta receta aparece después de preguntarme que hago con las yemas que me sobran.
Es una adaptación fit de un flan que se hace solo a base de yemas!!! Pero debo decir que me quedo perfecto.
–
Crema de limón
–
**jugo de medio limón
**7 cdas de leche vegetal (yo use coco de @aquasolarchile )
**1 cda de maicena
**10 gotitas stevia brota de @cambiatunutricion 

**1 yema

En una taza mezcla yema, jugo de limón, stevia luego suma la leche y maicena.
Integra bien.
Lleva esta mezcla por 1 min al microondas.
Saca la preparación. Revuelve nuevamente y lleva al microondas por 1 min mas.
Saca la taza y deja enfriar.
Es la mejor crema de limón de la vida!!!! Súmulas en alfajores, con granola, etc.